En este artículo os hablaremos no solo de los beneficios que trae consigo el consumo del calamar a la barbacoa, sino también de algunas recetas donde puedes prepararlo para que además de saludable consigas chuparte los dedos.
Índice de contenidos
Beneficios nutritivos del calamar
Si hablamos del contenido nutricional del calamar podemos decir que es muy alto, se caracteriza sobre todo por un gran contenido en minerales y vitaminas, aunque en el caso de estas últimas en pequeñas cantidades.
Muchos de los océanos donde se encuentran los peces o los moluscos, como el calamar, pueden estar parcialmente contaminados, lo que afectaría a la calidad y a los nutrientes de los alimentos. Uno de los grandes beneficios del calamar es que es un alimento bajo en mercurio, elemento químico que se encuentra en estos océanos contaminados.
Además, podemos incluirlo en cualquier dieta equilibrada y saludable, ya que cuenta con un bajísimo aporte calórico y un alto contenido en proteínas de buena calidad.
A continuación, pasaremos a mostraros algunas deliciosas recetas con las que podremos preparar nuestro calamar a la barbacoa.
Calamar a la brasa con limón
Nuestra primera receta es un clásico para los amantes de la comida, calamar a la brasa con limón. Prepárala para darle un gusto a tu paladar o para convertirte en el rey de las barbacoas de tu familia o amigos. Lo que es seguro, es que cuando pruebes un bocado querrás meter siempre al calamar en la lista de la compra.
Antes de empezar a preparar la receta del calamar a la brasa con limón, tenemos que tener a mano la siguiente lista de ingredientes:
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Un calamar
- Limón
- Ajo
- Un saco de carbón
PASO 1
Una vez que tengamos todos los ingredientes sobre la mesa, cogeremos el calamar para limpiarlo y quitarle la piel. Si es la primera vez que lo haces, no te preocupes, ya que resulta una tarea bastante sencilla y sin ninguna dificultad.
Pasa un trozo de papel sobre el calamar, también puedes usar tu mano, con ello conseguirás ir desprendiendo la piel. Es importante retirar tanto las partes de las aletas como la parte central, ya verás que se separa con mucha facilidad.
Una vez hayamos limpiado el exterior, llegará el momento de sacarle la vaina transparente que se encuentra en su interior y de secar muy bien por fuera con la ayuda de papel absorbente.
PASO 2
Mientras preparamos las brasas de la barbacoa para que el calor se distribuya de manera uniforme, vamos a preparar paralelamente la salsa denominada como Salsa Mery.
La Salsa Mery se elabora añadiendo en un recipiente los siguientes ingredientes: aceite de oliva, un limón exprimido, sal, ajo picado, y perejil. Cuando todo esté junto y con la ayuda de un mortero, comenzaremos a mezclar bien todos los ingredientes, hasta que la salsa quede lo más uniforme posible.
PASO 3
Ya tenemos todo listo para comenzar a calentar y dar forma a los alimentos. Sobre la parrilla de la barbacoa, con las brasas bien calientes, colocamos nuestro calamar a temperatura muy alta y lo cocinamos hasta que cambie de color y textura. Este proceso suele durar aproximadamente unos 10 minutos.
Es importante recordar que hay que darle la vuelta pasados unos minutos para que el calamar se haga completamente.
PASO 4
Ha llegado el momento, solo nos quedaría emplatar los calamares a la brasa junto con nuestra salsa Mery, y ya podemos disfrutar de este increíble plato saludable, repleto de sabor y rico en proteínas.
Calamar a la barbacoa con verduras
No hay nada mejor para acompañar un calamar a la barbacoa que unas ricas verduras. En este segunda receta aprenderás cómo prepara un calamar a la barbacoa con espárragos y setas.
Lo primero es hacernos con los ingredientes que necesitamos para nuestra receta, para ello, os dejamos una lista para que podáis abrir la nevera o ir a la compra sin miedo a que falte algo o a que no sea suficiente:
- Una lata de espárragos verdes
- Limón
- Aceite de oliva
- 150 gr. de setas al gusto
- Rama de perejil
- Un calamar
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
PASO 1
Como hemos visto en la receta anterior, lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares. Quitando con cuidado la piel exterior y sacando de su interior la vaina transparente. Recordad que la vaina es ese “hilo” transparente y dura que se encuentra de forma horizontal sobre el cuerpo del calamar.
Sacarla es muy sencillo, solo tendrás que tirar hacia arriba hasta sacarlo por completo del cuerpo del calamar.
PASO 2
Una vez que el calamar esté limpio, pasaremos a crear la corona de nuestra receta: la salsa. Para ello, tendremos que introducir en un bol dos cucharadas de aceite de oliva, medio limón exprimido, una pizca de sal, pimienta molida, perejil y orégano.
Llegados a este punto es importante dejar macerar durante una hora y tapando completamente la mezcla en la nevera. De esta manera, los aromas y sabores de los ingredientes se combinarán hasta dar como resultado una salsa uniforme.
PASO 3
Para darle color y vida a esta receta de calamar a la barbacoa con verduras, tenemos que añadirle estas últimas.
Sacaremos de la lata todos los espárragos verdes, para cortarlos hasta la parte que se puede comer, además, cortaremos también los 150 g de setas, aunque cada uno puede utilizar la cantidad que prefiera, esta parte es totalmente a gusto del consumidor.
Colocamos las verduras cortadas en la barbacoa con un poco de aceite de oliva. Os aconsejamos que dejéis algo de separación entre las verduras para que puedan absorber bien el calor. También es importante que les vayáis dando la vuelta para que se hagan por ambas caras.
PASO 4
Ahora que hemos retirado las verduras de la barbacoa, es el turno del calamar. Lo colocamos en la barbacoa a unos 200º durante 10 minutos aproximadamente. Al igual que las verduras, también le daremos la vuelta de vez en cuando para que se haga a la perfección.
Cuando el calamar esté listo lo retiramos y lo colocamos en un plato junto con las verduras. Finalmente, bañamos ambas preparaciones con la salsa que hemos dejado macerando, este último paso es definitivo para disfrutar plenamente de esta receta de calamar a la barbacoa con verduras.
Esperamos que estas recetas para preparar calamar a la brasa con limón y calamar a la barbacoa con verduras les haya servido para convertirse en los jefes de las fiestas y de las reuniones familiares.
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