¿Sabes que los primeros en preparar la salsa barbacoa fueron los estadounidenses? Empleaban esta salsa, principalmente, con el propósito de realzar el sabor ahumado en la carne, bien fuera como aliño, como adobo o para mojar en ella.
Suversión original se caracteriza por tener un sabor dulce, y algunas personas lo consideran excesivo. Pero, actualmente es famosa en todo el mundo y se han creado diversas versiones, con diferentes y nuevos ingredientes, pudiendo prepararla al gusto de cualquiera.
Y tú, ¿quieres aprender cómo hacer una salsa barbacoa para acompañar tus recetas favoritas? En este artículo, vamos a enseñarte a preparar este delicioso aliño, así como un exquisito costillar a la brasa, que quedará perfecto si los combinas.
Características de la receta
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Dificultad: Baja.
Método de cocción: Directa.
Ingredientes para hacer la salsa barbacoa
Para saber cómo hacer la salsa barbacoa que queremos compartir contigo, primero debes conseguir los siguientes ingredientes:
- 1 diente de ajo.
- Media cebolla rallada.
- 300 g. de salsa de tomate.
- 100 ml. de vinagre de manzana o 70 ml. de vinagre de vino blanco.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 3 cucharadas de miel de abeja.
- 3 cucharadas de mostaza.
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
- 3 cucharadas de salsa Perrins.
- 1 cucharada de pimentón dulce ahumado.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Cómo hacer salsa barbacoa paso a paso
Hacer la salsa barbacoa es muy fácil. Solo debes asegurarte de tener a mano los ingredientes que te hemos indicado, y seguir los sencillos pasos que vamos a mostrarte.
Preparación
Ha llegado el momento de saber cómo hacer una salsa barbacoa:
- En primer lugar, pon una sartén al fuego, a temperatura media, con 3 cucharadas de aceite.
- Añade el ajo machacado y la cebolla rallada, y déjalo que se cocine pero sin que llegue a dorarse.
- A continuación, añade a la sartén el azúcar moreno y la miel, y remuévelo todo unos minutos para que se mezclen los ingredientes y la cebolla se caramelice.
- Luego, se añade la salsa de tomate, se remueve y se deja que se cocine todo nuevamente durante unos minutos.
- Pasado ese tiempo, añade: el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Perrins, así como la cucharada de pimentón dulce, la pimienta y la sal. Y vuelve a remover.
- Solo queda dejar que la salsa se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Debes estar pendiente de que la salsa no se pegue. Además, este será el momento de probar y rectificar.
Por otro lado, como ya mencionamos antes, la forma de hacer una salsa barbacoa puede variar según el gusto de la persona, pudiendo añadir otros ingredientes como tabasco, si quieres darle un toque picante, o añadir un poco ketchup, o salsa de soja.
Al final, se trata de jugar un poco con los ingredientes hasta que encuentres tu receta perfecta. Por eso, puedes empezar por nuestra propuesta para saber cómo hacer la salsa barbacoa, pero anímate a experimentar y compartir con nosotros tu propuesta.
Lo recomendable es asegurarse de que la salsa adquiere un sabor dulce, con algunos toques de picante y ácido, ya que ese suele ser su sabor característico.
¿Qué hacer con tu salsa barbacoa?
Ten en cuenta que las salsas barbacoas comerciales están procesadas, y suelen tener sabores difíciles de imitar al preparar una salsa barbacoa casera. Sin embargo, ésta última tiene un sabor incomparable, y es mucho más sana.
Al hacer esta receta, se consigue un aderezo con una textura consistente y cremosa, convirtiéndose en un complemento ideal para acompañar diferentes tipos de carne.
En concreto, pensamos que es una salsa perfecta para carne a la barbacoa. Aunque te parezca sorprendente, es deliciosa junto a solomillos de cerdo, filetes de costilla, filetes de ternera y, por supuesto, como aliño de un rico costillar.
También sirve como salsa para los acompañamientos, como unas patatas asadas, o incluso para conseguir la pizza perfecta, o para echarle a una deliciosa hamburguesa de bistec de falda en la barbacoa.
Además, no debes preocuparte si te sobra salsa porque puede mantenerse en buen estado durante bastante tiempo en la nevera, siempre y cuando te asegures de que esté bien cerrado el bote donde se guarde.
Costillar a la brasa con salsa barbacoa
No podemos dejar pasar la oportunidad de enseñarte una receta, para que utilices esta salsa como se merece. Sin duda, debes probar a cocinar un costillar a la brasa macerado con salsa barbacoa.
Preparación
Una vez tengas hecha la salsa barbacoa, solo necesitas como ingrediente un buen costillar de cerdo, y seguir los siguientes pasos:
- El primer paso es dejar macerar la carne, a ser posible, la noche anterior a su cocinado. Si no tienes tiempo suficiente, baña la carne con la salsa y reserva un poco para más tarde.
- Coloca el costillar sobre la parrilla de una barbacoa de carbón, a fuego bajo indirecto, con el lado de los huesos hacia abajo, durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Unta con una espátula parte de la salsa barbacoa sobrante.
- Pasados los 30 minutos dale la vuelta a la carne, y deja que se cocine durante otros 30 minutos más. Y vuelve a untarla con la salsa barbacoa.
- Es el momento de comprobar si la carne tiene el punto que deseas. Para ello, utiliza un punzón o tenedor, y si la carne se separa fácilmente del hueso, ya puedes retirar las costillas.
- Envuelve las costillas en papel de aluminio y deja que reposen unos minutos. Es en este paso donde los músculos se relajan, y los jugos se distribuyen por toda la carne.
Esperamos que nuestros pasos te sirvan para saber cómo hacer una salsa barbacoa a tu gusto. Si pruebas la receta no dudes en compartir con nosotros la experiencia. Sin duda, será todo un acierto para acompañar tus platos. Y si buscas más propuestas, en nuestra tienda online, Barbacoas Express, tenemos para ti un blog especializado en recetas a la barbacoa, tanto para barbacoas de gas, como barbacoas eléctricas o de carbón.
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