El pollo a la cerveza es una de las recetas para barbacoa más célebres de la historia. A todo el mundo le gusta el pollo asado, y si juntas las palabras cerveza y barbacoa, ¿qué puede salir mal?
Siguiendo los pasos indicados, esta es una receta muy fácil de preparar y con resultados extraordinarios. No hace falta que nos creas, simplemente pruébalo ¡y compruébalo por ti mismo!
El secreto está en la cerveza, que con el calor del fuego se va evaporando e introduciendo en la carne del pollo, manteniendo toda su humedad y ternura.
El aroma de la cerveza y el sabor del pollo forman una combinación deliciosa. Aquí te mostramos qué otros ingredientes usar para conseguir un plato redondo, y te enseñamos algunos trucos para garantizar que tu pollo a la cerveza sea un éxito rotundo.
Receta para 4 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN20 min.TIEMPO DE COCCIÓN75 – 90 min.DIFICULTADFácilMÉTODO DE COCCIÓNIndirecto
Ingredientes:
1 pollo entero (2 – 2,5 Kg)
- 1 lata de cerveza (450 ml)
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de cebolla granulada
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de sal gorda
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Utensilios:
- Soporte asador para pollo (opcional). Te ayudará a sostener el pollo encima la cerveza de manera estable y segura.
- Termómetro digital (opcional). El pollo tiene un punto de cocción preciso y es de 74°C. Es muy fácil retirar la pieza antes de tiempo o cuando ya está muy hecha. El termómetro digital te muestra la temperatura interior de la carne, indicándote el mejor momento para retirarla de la parrilla.
Instrucciones:
- Enciende la barbacoa y precalienta a temperatura moderada (aprox. 180°C). Vamos a crear una zona de cocción indirecta, apartando el carbón a un lado si tienes una barbacoa de carbón, o apagando un quemador si tienes una barbacoa de gas (de 2 o más quemadores).
- Mientras la parrilla se calienta, mezcla en un bol todos los ingredientes del aderezo.
- Ahora vamos a preparar el pollo. Separa y desecha el cuello, los menudillos y el exceso de grasa. Limpia el interior y el exterior del pollo con agua fría.
- Unta bien el pollo con aceite y adoba con el aderezo que hemos preparado en un bol.
- Abre la lata de cerveza y vierte la mitad. Sobre una superficie plana, sienta el pollo encima de la lata, de manera que quede sujeto. Puedes usar un soporte para pollo para ayudarte.
- Comprueba que la temperatura de la barbacoa es correcta (180°C aprox.) y coloca el conjunto encima de la parrilla, sobre la zona de cocción indirecta. Cierra la tapa.
- Espera entre 75 y 90 minutos mientras el pollo se va asando. Ten en cuenta que cuanto menos abras la tapa, más rápido se hará la carne. Una vez transcurrido este tiempo, comprueba si el pollo está hecho. Te será de gran ayuda un termómetro digital para barbacoa. Cuando la temperatura interior llegue a los 74° el pollo está en su punto de cocción ideal.
- Retíralo de la barbacoa con la ayuda de unos guantes o manoplas, y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
- ¡A disfrutar! 🙂
