No hay mejor plato para compartir con familia, amigos y seres queridos que el secreto ibérico. ¿Quieres prepararlo pero no sabes cómo? En Barbacoas Express te damos todos los tips necesarios para que sepas cómo asar secreto ibérico en la barbacoa Weberde la manera correcta.
Índice de contenidos
Elige la barbacoa adecuada para un asado perfecto
Una de las herramientas fundamentales y que definen el éxito del correcto asado del secreto ibérico es tener una barbacoa en perfectas condiciones para que no se seque ni se queme. Puedes ver nuestro catálogo de barbacoas de carbón, pellet, gas y eléctircas en nuestra tienda online barbacoasexpress.com.
El secreto ibérico en la barbacoa se cocina mejor si se mantiene la misma temperatura. Para lograr esto, las llamas en la brasa deben desaparecer casi en su totalidad y, de esta manera, el calor se reparte de manera uniforme por la superficie. Recomendamos que la barbacoa alcance una temperatura media de 180ºC para asegurar un buen cocinado.
El carbón debe tener un color blancuzco antes de colocar el secreto ibérico en la barbacoa y la parrilla debe estar separada de la brasa para evitar que la carne se queme.
Además, la carne debe alcanzar una temperatura media interna de unos 75ºC y cocinarla durante, aproximadamente, 1 hora, aunque depende mucho del grosor de la pieza elegida. Si quieres asegurarte de que la temperatura alcanzada es la correcta para conseguir los mejores resultados, lo mejor es utilizar nuestros termómetros de cocción.
La importancia de la correcta preparación de la carne
El secreto ibérico para barbacoa debe estar a temperatura ambiente antes de iniciar con su cocción ya que si la carne está fría es muy probable que no se cocine correctamente y todo el proceso se vea afectado.
Recomendamos que la carne esté macerada desde un día o unas cuantas horas antes para que absorba de manera correcta todas las especias, aromas y salsas.
Si por alguna razón deseas agregar algún tipo de hierba silvestre como tomillo, lo ideal es que la misma sea colocada cerca de las brasas. Por el contrario, si quieres añadir más sal a tu secreto ibérico para barbacoa, tiene que ser después de que esté cocinado.
Cómo cocinar secreto ibérico en una barbacoa de gas
Otra de las maneras de cocinar el secreto ibérico es en barbacoa de gas. Para lograr esto solo debes controlar adecuadamente el calor. La mejor manera de hacerlo es mediante el modo de calor indirecto, que consiste en tener las llamas en un lado y la carne en el otro y, de esta forma, no se secará por dentro ni se quemará por fuera.
Uno de los tips a tener en cuenta a la hora de cocinar en una parrilla de gas es mantener siempre las rejillas limpias y agregar el aceite en la comida y no directamente en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen.
Siempre es recomendable marinar la carne horas antes de ponerla a cocinar. Las barbacoas a gas son una excelente opción ya que son muy sencillas de utilizar y dejarán tu secreto ibérico para barbacoa perfectamente cocido.
Una de las barbacoa favoritas de nuestros clientes, por su relación calidad-precio, es la Weber Q1200 ya que es fácil de transportar y usar. Está hecha de un material resistente, lo cual la convierte en el complemento perfecto si quieres disfrutar de una exquisita parrilla en viajes familiares o con amigos.
Correcta cocción del secreto ibérico en la barbacoa
Para que tu secreto ibérico para barbacoa quede perfectamente cocinado, lo mejor es hacerlo lentamente. Colócalo a unos 15 cm aproximadamente de las brasas para que se vaya asando con la temperatura correcta y mantenga su jugosidad, quedando crujiente por fuera y húmeda por dentro, evitando quemarse.
Lo mejor es empezar a cocinar con tiempo, porque si estás apresurado lo más probable es que la carne no quede correctamente asada y quede seca y ligeramente quemada.
Otra cosa muy importante a tener en cuenta es que, si vas a cocinar también otros cortes de carne, debes hacer antes el secreto ibérico barbacoa porque este es el que necesita más tiempo de cocción. Intenta cocinar primero los cortes más pequeños, como los entrantes, para que tus invitados coman antes y no tengan que esperar con el estómago vacío el plato principal.
En Barbacoas Express tenemos más de 35 años de experiencia formando parte de todas las recetas de nuestros clientes y de sus momentos más especiales con familiares, amigos y seres queridos. Somos la mejor opción a la hora de cocinar deliciosos platos como el secreto ibérico en la barbacoa. ¡Echa un vistazo a todos nuestros productos y comienza a disfrutar del mejor sabor!
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