¡Os mostraremos una receta para uno de los protagonistas indiscutibles de cualquier barbacoa! ¡ Las brochetas!
¡Toma nota, brochetas de salmón!
- Para: 4/6 personas
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: De 13 a 20 minutos
- Tipo de cocción: Fuego vivo directo de 230 a 280 ºC
- Cocción en barbacoa: De 3 a 6 minutos
INGREDIENTES
- 30 cl de leche de coco fría
- 3 1/2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa nuoc mam
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1 lomo de salmón sin piel, aprox. 900gr
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolleta picada
ELABORACIÓN
- Retirar aproximadamente 6 cl de nata a la superfície de la leche de coco fría y llevarla a ebullición en una cacerola a fuego medio. Añadir 2 cucharaditas de pasta de curry y cocer durante 3 a 5 minutos, sin dejar de remover hasta que desaparezcan los olores. Incorporar el resto de leche a la mezcla de curry hasta que quede un líquido fluido. Añadir las salsas y el azúcar llevando a ebollución sin dejar de remover durante 5-10 minutos hasta que la salsa se espese.
- Precalentar la barbacoa para una cocción directa a fuego vivo.
- Retirar las espinas que pudieran quedar en el salmón, cortarlo a rodajas e introducirlos en las brochetas previamente remojadas durante 30 minutos en agua.
- Acabar de mezclar el resto de la pasta de curry y el aceite en un cuenco y untarlos en las brochetas de salmón. Asar las brochetas de 2 a 4 minutos a fuego vivo directo hasta dejarlas bien marcadas. Darles la vuelta y dejar que se hagan hasta el punto deseado por el interior. Recalentar la salsa y servirla en un bol o directamente en los platos y espolvorearlas con la cebolla.
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