¿Quieres aprender a realizar un delicioso chorizo a la brasa en tu barbacoa Weber? En Barbacoas Express te traemos una receta que hará que tu velada sea completamente inolvidable. Puedes sorprender a tus invitados o seres queridos con un increíble chorizo a la brasa.
Para muchos una barbacoa no está completa sin una considerable ración de chorizo a la brasa. Estos embutidos tienen un sabor fuerte, ideal para saciar el hambre de los invitados que esperan pacientemente por la parrilla. Este alimento es jugoso y está envuelto en una capa de piel que al cocinarse adquiere una textura y sabor increíble.
Pero no solo son perfectos aperitivos. En muchas barbacoas, tal como comentamos, las sirven antes de la carne- No obstante, hay quienes las prefieren como acompañantes del plato principal, es decir, se sirven al mismo tiempo.
Incluso, los mayores amantes del chorizo que hacen barbacoas donde este es el plato principal y es acompañado con patatas asadas o pan.
Chorizo a la brasa: Datos a tener en cuenta
Antes de conocer la receta de un jugoso chorizo a la brasa, primero debes conocer unos datos sobre él. El chorizo es uno de los alimentos más influyentes de la gastronomía española, puedes encontrar cientos de platos típicos que tienen este embutido como ingrediente principal.
Al entrar en un bar, es común encontrar tapas frías o calientes con rodajas de chorizo; por otro lado, cada región cuenta con cocidos y potajes donde el chorizo es el protagonista, tal como el abulense lentejas con chorizo, el cocido gallego, el cocido madrileño, entre otros. También existe un plato famoso llamado chorizo al infierno que es originario de la cocina gallega y posee una elaboración que incluye el aguardiente.
Su intenso y característico color sabor y color proviene en parte por el ajo y pimentón. Este es una comida que no puede faltar en las neveras de los grandes amantes de la carne en España.
Cuando vayas a comprar este alimento con el fin de hacer chorizo a la brasa, ten en cuenta que puedes encontrarlo en una gran variedad de sabores, tamaños y formas. Hay chorizo de cerdo (el más común), carne, pollo, cordero, mixto, etc. Selecciona el que más sea de tu agrado, aunque ten en consideración que uno mezclado contiene, por ejemplo, 30% de cerdo y 70% de carne de vaca.
Hay que recordar que el sabor varía según el animal y las especias utilizadas. Algunos de estos embutidos son dulces mientras que otros son picantes. Asimismo, están los que tienen un sabor más suave y delicado, o fuerte con un gusto a comino o pimienta.
Por otro lado, hay otros elementos a considerar al momento de seleccionar un buen producto para realizar un excelente chorizo a la brasa. Estos son:
- La curación, mientras más deshidratada esté, más dura será la carne y el sabor será más intenso.
- El color, el cual debe tener un característico tono rojizo.
- El sabor, normalmente hay un equilibrio entre el sabor del ajo y el pimiento. Sin embargo, una mayor cantidad de ajo puede significar que el producto no es de buena calidad.
- La cocción, en donde debe soltar una cantidad de grasa equilibrada, los productos de baja calidad suelta una excesiva cantidad de grasa.
Chorizo a la brasa: Receta
Ahora que conoces estos datos y consejos para seleccionar un chorizo ideal para tu barbacoa, llegó el momento de ponerse con la receta. Debes saber que hacer chorizo a la brasa es bastante sencillo, quizás uno de los procedimientos culinarios más fáciles. Para que quede jugoso y con gran sabor, hay que realizar una cocción a fuego medio.
El primero paso a dar si está congelado es dejarlo a temperatura ambiente descongelarse. Al momento de colocarlos en la barbacoa, debes evitar utilizar aceite, hay que recordar que el chorizo desprende grasa natural durante la cocción, por lo que no es necesario utilizar aceites.
Coloca la brasa a temperatura media. Esto lo puedes verificar con un aparato u accesorio especializado, que puede o no estar integrado en la parrillera, o hacerlo con mucho cuidado colocando la mano a una distancia prudente de la parrilla. Si quieres que esté bien jugoso, no lo pinches con tenedores u otros utensilios.
Para hacer un correcto chorizo a la brasa tienes que colocarlo a 20 cm del fuego. Deja cocinar 8 minutos cada lado del embutido y listo ya estaría listo. Otras personas aconsejan dejarlo 20 minutos. Todo ello dependerá del resultado que se esté buscando.
También te pueden interesar las siguientes entradas de nuestro blog:
- Cómo hacer un cordero jugoso y crujiente en tu barbacoa Weber
- ¿Qué preparar de acompañamiento para tu barbacoa?
- ¿Cómo hacer salsa barbacoa clásica?
