México tiene sobre sus tierras un magnífico legado de cultura inmaterial donde sus protagonistas son los sabores fuertes, sus vivos colores y sus salsas picantes que harían sonrojarse al mismísimo Belcebú. Así es la receta de salsa borracha para barbacoa que vamos a preparar hoy.
De hecho, sus particulares platos pueden considerarse más rituales y experiencias que un simple cúmulo de alimentos bien colocados en un plato.
La comida es el punto neurálgico de la familia mexicana, donde todo el mundo converge en una misma voz y unidad. Tanto es así que en 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En otras partes del mundo las salsas son un mero complemento más, pero en México son algo vital. Es costumbre dentro de la sociedad mexicana que alguien de la familia cree su propia salsa y que la comparta en las fiestas y reuniones, incluso es habitual que se celebren concursos para decidir cuál es la mejor.
La receta de salsa borracha para barbacoa es una de las más conocidas del país y se utiliza sobre todo como acompañamiento para la carne.
¿Por qué se llama receta de salsa borracha a la barbacoa? Su peculiar nombre es debido a que uno de sus principales ingredientes es la cerveza. Existen varias versionas de esta salsa, dependiendo de la zona de México en la que se prepare, aun así, en todas ellas se elabora siempre con alguna bebida alcohólica.
Ya que durante el proceso de elaboración el alcohol se evapora, no hay ningún peligro ni riesgo para que los más pequeños de la casa puedan disfrutar de esta maravillosa salsa durante sus comidas.
Hacer turismo gastronómico es una forma increíble de conocer un país, pero no siempre tenemos el tiempo o los medios para hacerlo. Por eso, preparar la receta de salsa borracha para barbacoa es una manera de viajar más económica y al alcance de todos.
Paso a paso
Los ingredientes que necesitaras para preparar esta deliciosa receta de salsa borracha para barbacoa son: una pizca de sal y pimienta, un chorro de aceite de oliva, 100 gramos de chile pasilla, 1 diente de ajo, 1 cebolla y medio litro de pulque.
Una vez tenemos todos los ingredientes de nuestra receta de salsa borracha para barbacoa, comenzamos la elaboración. Recuerda que existen muchas formas de preparar un mismo plato, así que atrévete a adaptarla a tus gustos.
- El primer paso es picar la cebolla y el diente de ajo.
- Después quitamos las semillas y los rabos del chile pasilla. Podrás diferenciarlo de cualquier otro tipo de chile gracias a su piel oscura, su color negro y su piel arrugada.
- A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego alto y vertimos los chiles junto con el ajo hasta que los primeros cambien de ligeramente de color. Hay que vigilarlos constantemente, ya que se queman demasiado rápido. Una vez que todo esté listo lo retiramos del fuego.
- Ponemos a calentar a fuego medio una olla a aparte con el pulque, que para quien no esté familiarizado con este alimento, es una bebida tradicional mexicana que se elabora a partir de la fermentación del maguey.
- En el momento que el pulque esté caliente, añadimos la mezcla de los chiles y el ajo. Tapamos la olla y dejamos que se prepare todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que los chiles tengan una textura suave.
- El siguiente paso será agregar toda la mezcla a una licuadora, junto con la cebolla que anteriormente hemos picado, sal y agua.
- Llegados a este punto tendremos que comprobar que nuestra salsa tiene la textura y consistencia deseada.
- Finalmente, servimos preferiblemente en un bol, para así poder acompañar nuestra receta de salsa borracha para barbacoa con el plato que más nos guste.
¿Dónde utilizar nuestra salsa?
En la cocina la creatividad es un factor cuanto menos necesario a la hora de elaborar un plato. Así que atrévete a usar la receta de salsa borracha para barbacoa de la manera que más te apetezca. Sin embargo, tenemos algunos consejos si lo que quieres es hacerlo como un auténtico mexicano.
La receta de salsa borracha para barbacoa se emplea originalmente para acompañar la carne de res. Esta carne es de origen vacuno, cuenta con un sabor fino, de gran carácter, con un bajo contenido en agua y por consiguiente también en grasa.
Otro plato típico mexicano con el que podemos acompañar nuestra receta de salsa borracha para barbacoa son los tacos. Sí, has leído bien, existen muchos tipos de tacos y uno de ellos son los tacos de salsa, que como su propio nombre indica, son tortillas (comúnmente de maíz o de harina de trigo) pintadas en salsa.
Es típico del país decorar los tacos con un suave quejo añejo, para que así su sabor a mantequilla contrarreste la fuerza picante de la salsa. Además, esta alternativa es perfecta si tienes muchas ganas de disfrutar de la receta de salsa borracha para barbacoa, pero eres vegano.
Esta es posiblemente la mejor salsa para tacos.
Actualmente, la gastronomía mexicana es una de las más veneradas del mundo moderno, aunque a menudo se la asocie, equívocamente, a la comida rápida que a día de hoy riega Estados Unidos. Pero como decía el compositor mexicano de música popular Pepe Guizar: “Como México, no hay dos”, y no podemos estar más de acuerdo.
Preparar esta receta de salsa borracha para barbacoa te acercará más a este país que luce con orgullo una bandera de sabores rica en cultura y con un valor ancestral incalculable. Pon sobre la mesa y tu paladar esta fiesta de color gastronómico y déjate llevar por la pasión que un país como México puede ofrecerte.
Escribe un comentario
