Preparar una salsa para barbacoa es una de las mejores alternativas para disfrutar de recetas a la barbacoa con sabores y colores espectaculares, ya que estos acompañantes las dotarán de un toque único que dará de qué hablar a los comensales.
¿Quieres aprender a hacer diferentes opciones de salsas para barbacoa? Atento a nuestras siguientes propuestas, porque te garantizamos que son muy ricas y fáciles de preparar.
Las mejores salsas para barbacoa
El mundo de la gastronomía es infinito y, por ejemplo, existen salsas propias de la comida internacional que se adaptan de maravilla como salsas para barbacoa.
En este post queremos ir más allá de la habitual salsa barbacoa, enseñándote 6 interesantes alternativas para que puedas preparar la que más le convenga a tu asado.
Salsa chimichurri
Esta es una salsa que se parece a la salsa criolla española, ya que sus ingredientes son muy similares. Sin embargo, es una salsa típica argentina que no puede faltar en ningún asado y que ha conquistado el paladar de todo el mundo.
Para preparar esta salsa para barbacoa, necesitas los siguientes ingredientes y seguir la preparación que te explicamos a continuación:
Ingredientes
- 1 vasito de vino tinto
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre
- 1/2 pimiento rojo seco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida al gusto
- 6 g de pimentón dulce y picante
- 5 g de orégano fresco
- Sal al gusto
*Los ingredientes que se indican son para 4 personas.
Preparación
Para hacer chimichurri, empieza picando la cebolla, el pimiento y el ajo bien pequeños, y colócalos en un recipiente, como un cuenco. Posteriormente, agrega media cucharadita de pimentón dulce y media de picante, el vino, el vinagre, el laurel, una pizca de pimienta, orégano, sal y, finalmente, el aceite de oliva.
Una vez que se hayan echado todos los ingredientes requeridos para hacer la salsa, es necesario mezclarlos muy bien con una batidora a máxima potencia, y luego calentarlo durante dos minutos en el horno o el microondas. Por último, recomendamos dejar que repose la salsa antes de servirla.
Mojo picón
El mojo picón es una receta propia de las Islas Canarias, que habitualmente acompaña a un buen plato de papas arrugadas, pero también es una gran opción de salsa para barbacoa para carne, pescado o incluso verduras.
Ingredientes
Para preparar esta alternativa de salsa para barbacoa, y poder acompañar los asados con mojo picón, en este caso rojo, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 cabeza de ajo
- 2 pimientas piconas que se pueden sustituir por unas cayenas grandes
- 1 cucharadita de comino en grano o molido
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre
- Sal gorda al gusto
Preparación
La elaboración del mojo picón, como suele hacerse en Canarias, es por medio de un mortero. Dentro de este, introduce los ajos pelados y picados, el comino, las pimientas y la sal gorda, y machácalos hasta conseguir una pasta homogénea y espesa.
Después de tener esta pasta preparada, agrega el pimentón y luego el aceite de oliva virgen extra, pero muy lentamente mientras remueves. Luego añade el vinagre y sigue removiendo hasta que quede todo homogéneo.
Se trata de una salsa espesa, pero se puede agregar un poco de agua para aligerarla. Por otro lado, si no dispones de mortero o quieres hacer el mojo más rápidamente, también puedes hacer uso de una batidora.
Por último, una gran ventaja es que puedes preparar grandes cantidades y conservarla en la nevera por mucho tiempo sin que se eche a perder. También se puede congelar y sacarla cuando vayas a hacer una buena barbacoa.
Salsa Alioli
Esta es un tipo de salsa para barbacoa que se puede emplear para condimentar toda clase de carnes y pescados, así como para acompañamientos como, por ejemplo, de unas patatas asadas a la barbacoa.
La salsa Alioli es muy propia de la gastronomía española, y es una receta muy sencilla que conseguirás tener lista en poco tiempo. Además, necesitas muy pocos ingredientes.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Zumo de un cuarto de limón
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Lo primero que se debe hacer para preparar la salsa Alioli es pelar y cortar el ajo, cortándolo en pequeñas tiras y quitándole el corazón, para evitar que la salsa repita.
Después se añade el ajo cortado y el huevo (a temperatura ambiente) en el vaso de la batidora, y se echa también un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Esto hay que batirlo, para ello, se coloca la batidora en el fondo del vaso y se bate sin moverla.
Cuando observes que los ingredientes se mezclan sin que se corte la salsa, comienza a levantar la batidora a medida que se va incorporando, poco a poco, el aceite restante.
Puedes terminar añadiendo un chorro de limón y batir hasta que veas que la salsa ha quedado espesa y sin grumos. Aunque, en el caso de que el alioli se corte, se puede intentar recuperar añadiendo un huevo en un recipiente limpio, y agregar unas cucharadas de alioli cortado, batiéndolo hasta disolverlo nuevamente.
Salsa de mostaza
Esta salsa para barbacoa suele ser muy colorida y brinda una gran apariencia a los platos, siendo ideal para acompañar carnes. Como recomendación, debe prepararse antes de empezar con el asado, ya que le dará tiempo a espesarse más.
Ingredientes
Para preparar esta receta casera de salsa de mostaza, se deben emplear los siguientes ingredientes:
- 150 ml de nata líquida
- 150 ml de caldo de pollo o ternera
- 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
- 1 cucharada sopera de mostaza fuerte
- Pimienta
- Sal
Preparación
Para elaborar esta salsa para barbacoa, se debe calentar el caldo hasta que llegue a ebullición. Después, añadir la nata líquida y salpimentarla, dejando que esta se reduzca hasta poder obtener una salsa espesa.
Se agregarán las cucharadas de mostaza a la antigua y se mezclarán a fuego lento, evitando que hierva. Por último, esta salsa para barbacoa es ideal tanto para pollo como para ternera y puede servirse caliente, templada o fría.
Salsa bearnesa
La salsa bearnesa proviene de Francia y se trata de una variante de la salsa holandesa, en la que se utiliza un poco de vinagre para hacer que sea más suave. Si la elaboras, debes tener en cuenta que se debe evitar exponerla durante mucho tiempo al sol o altas temperaturas, debido a que lleva huevos.
Ingredientes
Para preparar este tipo de salsa para barbacoa, se deben usar los siguientes ingredientes:
- 250 gr de mantequilla
- 60 gr de chalotas
- 4 yemas de huevo
- 150 ml de vinagre de vino Blanco
- 1 Cucharadita de pimienta
- 1+1 Cucharada de estragón picado
- Pimienta
- Sal
Preparación
Lo primero que hay que hacer para conseguir esta salsa para barbacoa es obtener una mantequilla que esté clarificada. Para ello, derrite la mantequilla al baño de maría, procurando retirar y conservar la espuma, pues será lo que nos ayude después a disolver la salsa.
Luego pela y pica finamente las chalotas, mezcla con la pimienta, y añade una cucharada de estragón y el vinagre. Reduce a fuego lento la mezcla hasta que pierda todo el vinagre.
Posteriormente, incorpora las yemas junto con 2 cucharadas de agua fría y batir con las varillas a fuego medio de 6 a 8 minutos. Pasado este tiempo, y sin dejar de batir, ve incorporando la mantequilla clarificada muy poco a poco, como si se tratase de una mayonesa o un alioli.
Para culminar esta salsa para barbacoa salpimenta y pásala a través de un colador muy fino. Para la presentación se puede agregar una cucharada de estragón.
Salsa de champiñones
Gracias a sus características e ingredientes, la salsa de champiñones destaca por dar un gran sabor y cremosidad a las comidas. Es una salsa para barbacoa fácil y rápida de preparar y puede conservarse hasta por 3 días en la nevera.
La salsa de champiñones será una gran acompañante de asados de carnes, pescados o verduras. En definitiva, estos son los ingredientes que necesitas y la preparación que debes seguir para elaborar esta salsa para barbacoa:
Ingredientes
- 300 ml de leche desnatada
- 50 ml de vino blanco
- Aceite
- 1 cebolla
- 150 gr de champiñones
- 1 cucharadita de harina fina de maíz o maicena
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Para preparar esta receta de salsa para barbacoa comienza pelando la cebolla y picándola muy fina. Luego, en un cazo se añadirá un poco de aceite y se calentará a fuego medio.
Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, se sazona y se deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que observes que su apariencia se vuelve transparente, sin llegar a dorarse.
Por otro lado, lava los champiñones, quítales el tronco y córtalos en pequeños trozos o rodajas finas. Una vez cortados, añade los champiñones al fuego con la cebolla, y saltéalos durante un par de minutos.
Luego, añade vino blanco y deja que el alcohol se evapore, removiendo la mezcla otros 2 minutos. Mientras, en un vaso, mezcla parte de la leche con la harina de maíz, disolviéndola bien con ayuda de una cucharilla.
Añade esta mezcla del vaso al cazo al fuego, ve removiendo y añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover. También añade pimienta negra molida y sal al gusto.
Se debe dejar al fuego entre 5 y 10 minutos, hasta que se observe que la salsa ha espesado ligeramente. Aunque si aprecias que se ha espesado mucho puedes añadir un poco más de leche con el cazo retirado del fuego.
Si, por el contrario, crees que la salsa está demasiado líquida, también puedes incorporar un poco más de la mezcla de harina y leche. Por último, te recomendamos que la dejes reposar antes de servirla.
En Barbacoas Express puedes comprar las mejores barbacoas
En definitiva, esperamos que con estas deliciosas salsas para barbacoa puedas disfrutar de unos asados con el mayor sabor. Por último, desde Barbacoas Express, nos gustaría ponernos a tu disposición. Si quieres comprar una buena barbacoa, a precios económicos y sin muchas complicaciones, en nuestra tienda online encontrarás todo tipo de opciones. Disponemos de las mejores y más novedosas barbacoas de gas, barbacoas eléctricas y barbacoas de carbón.
Escribe un comentario
