¿Te apasiona la morcilla y quieres probar algo distinto? Hoy hablaremos de los distintos tipos de morcilla que puedes encontrar para que puedas preparar barbacoas para chuparse los dedos.
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Los mejores tipos de morcillas: qué es y cuáles son sus características
Antes de conocer los tipos de morcillas, primero hablaremos más sobre esta delicatessen y sus características. La morcilla es una de las comidas más populares tanto en España, como en Sudamérica. En este sentido, cada país utiliza sus propios condimentos, aliños, saborizantes, etc., para preparar la morcilla, logrando que la variedad sea amplia e interesante.
A pesar de que la preparación puede variar según las tradiciones culturales, hay ingredientes que siempre estarán presentes sin importar el país. Estos son la grasa y la sangre del cerdo o la vaca. Tradicionalmente. se mezcla con diferentes tipos de especias, así como también con arroz, pan, patatas, cebollas, piñones, etc.
Algunos especialistas han determinado que la morcilla es un superalimento que posee una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el cuerpo; no obstante, también se solicita su consumo con moderación por tener un contenido alto de grasa animal. Algo curioso es que cada región de España tiene su propia versión de este alimento, desde Extremadura y León, hasta País Vasco y Asturias.
En las barbacoas familiares, de trabajo o reunión de amigos, los diferentes tipos de morcillas son indispensables, agregando un sabor único y especial a los platos principales. A menudo se acompañan las rodajas de morcilla con salsas, patatas fritas, patatas al vapor, huevos escalfados y perejil; también se cocinan en guisos y son comunes en las tapas de muchos bares.
Los mejores tipos de morcillas: los mejores de cada región
Tal como te explicamos con anterioridad, la morcilla es un ingrediente clave en la gastronomía española, por lo que no es de extrañar que cada región tenga su propia receta tradicional. En esta oportunidad te traemos los tipos de morcillas más populares:
7. Morcilla de Burgos
No podemos empezar una lista de tipos de morcillas populares sin nombrar primero la de Burgos. Es una de las más conocidas y populares debido a que en su preparación, se le añade arroz y una cebolla. El embutido es increíblemente delicioso y posee un punto picante que la hace única.
De hecho, al ser tan especial, la Unión Europea distinguió con la IGP, Indicación Geográfica Protegida; la cual se otorga productos que cumplen con requisitos superiores a los que se exigen al resto de los alimentos. Es decir, poseen una cualidad o reputación que las hacen diferentes al resto.
6. La Morcilla de Canarias
Otro de los tipos de morcillas que no podemos dejar de pasar es la que se realiza en Canarias. Una de las cosas más interesantes sobre esta versión es que a diferencia de la anterior, el sabor es bastante dulce; siendo la favorita de cientos de personas.
Se prepara, entre otras cosas, con pan rallado, azúcar, manteca, pimienta, jengibre, almendras picadas, cebolla picada, mejorana, pimienta verde, entre otros. También se utilizan otras hierbas aromáticas como la hierva buena o el orégano.
5. La Morcilla Gallega
Pero si de tipos de morcillas dulces hablamos, no podemos dejar de nombrar la Gallega. Es quizás una de las morcillas más peculiares que probarás pues su sabor dulce no proviene únicamente del azúcar, sino también de la mezcla de frutas como higos secos, pasas, manzanas, entre otros.
Se cuece con especias, piñones, pan, agua, leche, piñones, manteca, etc. Si eres una persona amante del dulce y nunca has comido morcilla, te recomendamos probar en primer lugar la versión gallega o la de canarias.
4. Morcilla de Asturias
La morcilla en Asturias es un orgullo regional, ya que tiene un exquisito sabor ahumado y forma parte de varios platos tradicionales como la fabada asturiana. Es más secas que otras versiones peo en definitiva es una delicia culinaria que debes probar.
Este es uno de los tipos de morcillas que gozan de gran reconocimiento, tanto a nivel nacional, como internacional. Utiliza como ingredientes principales el pimentón, la cebolla, la sangre de cerdo y el tocino; debes saber que lo que hace de esta morcilla diferente es su interesante preparación.
3. Morcilla Ibérica
Este es uno de los tipos de morcillas más característicos pues su diferencia radica tanto en su preparación, como en los ingredientes. Básicamente su nombre se debe a que varios de los ingredientes, incluyendo el cerdo, son de origen ibérico.
Cabe mencionar que es uno de los más populares en España y el mundo; no obstante, a diferencia de los anteriormente nombrados, la morcilla ibérica no se cocina, sino que se sirve cruda en rodajas finas.
2. Morcilla de Aragón
La Morcilla de Aragón es igual de conocida que la Morcilla de Burgos. Es principalmente conocida por poseer ingrediente como manteca de cerdo, arroz, variedades locales de cebolla, como la cebolla blanca de Fuentes, piñones o avellanas, entre otros. Muchos de los que prueban esta interesante variante de morcilla aseguran que el sabor más potente del embutido es la canela y el anís.
1. Morcilla de Cuenca
Finalizamos esta lista de tipos de morcillas con la proveniente de Cuenca; también conocida como la morcilla frita de orza. Se trata de un alimento cuya elaboración es 100% artesanal, haciendo que su sabor sea completamente natural y única. Entre sus características más interesantes está el hecho que utiliza una técnica antigua de conservación en aceite, lo que alarga su vida útil.
Ahora que conoces alguno de los tipos de morcilla más populares de España, ¿cuáles has probado? Si te pareció interesante no olvides compartirlo en tus redes y revisar otros artículos del blog como ¿Es lo mismo el bacon que la panceta?
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