¿Quieres preparar una receta de pulpo a la brasa? En Barbacoas Express queremos ayudarte a realizar un almuerzo o cena diferente, por lo que te traemos nuestros mejores consejos y los pasos para preparar un delicioso pulpo a la brasa. Esta receta seducirá hasta a los comensales más exquisitos.
El pulpo es un tipo de comida que requiere de una preparación precisa y puede que al prepararlo por primera vez sientas que te estás enfrentando a un desafío culinario. No obstante, la elaboración no es tan complicada como podría creerse. Todo lo que necesitas es una guía que te indique todo lo que necesitas saber.
Cientos de personas alrededor del mundo buscan formas para aprender a preparar de la forma más original el pulpo para sorprender a sus familias o invitados. Si este es tu caso, entonces sigue los consejos que te daremos a continuación.
Índice de contenidos
Receta de pulpo a la brasa: Datos importantes
Una receta de pulpo a la brasa bien hecha logra que la carne del animal tenga una consistencia suave y blanda al momento de comerla. Aquí te dejamos unos conceptos que debes saber antes de ponerte con las manos en la masa.
Congelación
Desde hace mucho tiempo hemos escuchado que para cocinar el pulpo, debemos comprarlo congelado o que, una vez comprarlo, es importante que lo congelemos. Sin embargo, eso no es tan importante como el que lo compres ya cocido. Es primordial que para hacer un buen pulpo a la brasa este esté antes cocido para que esté tierno y sabroso una vez lo hayas pasado por la parrilla o barbacoa
Si no puedes comprar el pulpo ya cocido, siempre puedes cocerlo sin ningún problema en tu casa antes de hacerlo a la brasa. El único inconveniente será que invertirás más tiempo del necesario en su preparación.
¿Cuándo aderezar el pulpo?
Existen recetas que solicitan que el pulpo sea cocinado en agua y es aquí donde se comete un error que hace que la carne del animal se endurezca al echarle sal al agua. El pulpo siempre se sala cuando ya está preparado y en el plato; si quieres darle sabor, te recomendamos utilizar hojas de laurel o cebolla. Estos últimos son excelentes sazonadores que puedes usar durante la cocción.
Prepara bien el pulpo
Hay una serie de errores que puedes cometer antes de cocinarlo que pueden comprometer el resultado final y hacer que tu pulpo a la brasa no salga tan sabroso como quieres.
Antes de cocinarlo, te aconsejamos secar bien las patas para que no haya exceso de agua. Si no lo haces así, corres el riesgo de que se cueza y no quede tan tierno ni con la característica textura que se consigue cocinando a la brasa.
Igualmente, cocina las patas enteras del pulpo para que te sea mucho más sencillo manejarlas. Debes asegurarte de que el fuego está fuerte y de que el tiempo que está en la parrilla es el mínimo para que quede jugoso y con sabor.
Peso y temporada
Si vas a comprar un pulpo para prepararlo, debes saber que esté durante la cocción suelta su propio líquido, por eso muchos expertos de la cocina no utilizan agua. A raíz de esto, al momento de adquirir el animal en un mercado, procura que su peso sea mayor al que tienes estimado.
Receta de pulpo a la brasa: Receta y consejos
Ahora que conoces estos trucos para realizar una receta de pulpo a la brasa, llegó el momento de ponerse el delantal y empezar a preparar este increíble plato. Debes saber que el tiempo de cocción puede variar según el peso del pulpo y el estilo de cocina.
Paso 1
Lo primero que tienes que hacer es cocinar el pulpo antes de meterlo en la parrilla, si no lo has comprado ya cocido. Mételo en una cacerola alta para que se cueza a la perfección y la carne se vuelva tierna y suave.
Paso 2
Para hacerlo a la brasa tienes que hacerlo en dos tiempos de temperaturas de cocción. Es decir, primero hay que dejarlo durante unos 15 minutos a fuego alto, y luego otros 15 minutos a fuego bajo.
Paso 3
Cuando se doren los tentáculos en ambas caras, los retiras de la parrilla de carbón o leña. Para darle un delicioso sabor puedes bañarlo con una mezcla de ajo, mantequilla, perejil o cilantro, trozos de pimentón rojo y aceite de oliva.
Receta de pulpo a la brasa: Salsas y acompañantes
Como puedes observar la receta de pulpo a la brasa es bastante sencilla, solo hay que tener en cuenta los detalles para poder servir una carne tierna, jugosa y suave. Puedes además sazonarlo con tus salsas y condimentos favoritos, ya que funciona muy bien con una gran variedad de especias.
Se integran a la perfección con las comidas a la brasa que vayas a realizar, aunque al ser un alimento marino, los aderezos cítricos serán las ideales, junto a las patatas al vapor y ensaladas frescas. Por otro lado, las mejores salsas para acompañar al pulpo son: salsa de alioli, salsa brava, mostaza- miel o un mojo verde de aguacate.
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