Filete de costilla a la mantequilla de tomillo

Ingredientes:

• 4 filetes de costilla de ternera, de 200g aprox. cada uno
• Sal gruesa
• Pimienta fresca
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 ramas de tomillo
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de romero, partida en cuatro

Instrucciones:

1. Retira los filetes de la nevera y déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
2. Enciende la barbacoa a fuego alto y pulveriza la parrilla con algo de aceite de oliva. Si no tienes a mano un pulverizador, puedes untarla con la ayuda de un pincel o de un trapo.
3. Cuando la parrilla esté bien caliente, tiende los filetes encima y déjalos asar durante 5 minutos o hasta que se forme una costra crujiente debajo.
4. Voltea los filetes y coloca encima de cada uno un trozo de mantequilla, una rama de tomillo, un diente de ajo y una ramita de romero.
5. Deja que los filetes terminen de asarse durante unos 5 minutos más, mientras se tuesta la otra cara y la mantequilla se derrite encima de la carne.
6. Retira los filetes de la parrilla y transfiere a una tabla de cortar. Salpimienta y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañar esta receta haciendo unas patatas asadas en la barbacoa y ya solo te quedaría el último paso… Bon appétit!