La paella es una de las comidas más populares de la fantástica gastronomía española. En este artículo trataremos de explicar la forma de preparar la paella valenciana, eso sí, en nuestras fantásticas barbacoas de gas Wesser.
En sus más de 600 años con nosotros, la gente ha introducido numerosos cambios a la receta tradicional, tanto a nivel de ingredientes, como de métodos de cocinar. Aquí te enseñaremos a cocinar la receta tradicional de la paella valenciana en barbacoa de gas.
Índice de contenidos
Receta de paella en barbacoa de gas
En este apartado te explicaremos detalladamente tanto todos los pasos a seguir para hacer paella en tu barbacoa de gas, como los ingredientes que necesitas.
Ingredientes principales
A día de hoy entras en una arrocería y puedes encontrar hasta 20 tipos distintos de paella según los ingredientes. Esto genera que exista debate en torno a los ingredientes necesarios para cocinar una paella tradicional en barbacoa de gas. Los ingredientes escogidos para ello son:
- Conejo y Pollo
- Aceite de oliva
- Judías Ferraura y Garrofón
- Azafrán y Romero
- Arroz
- Agua
- Sal
Pasos a seguir
Una vez tengas comprados y listos todos los ingredientes, es el momento de empezar a realizar la receta de paella valenciana en barbacoa de gas. El primer paso es quitar todos los huesos del conejo y del pollo, las dos carnes que vamos a introducir en nuestra paella. ¡Importante!, no tires los huesos, echalos a la sartén.
El objetivo es realizar un caldo que aporte muchísimo más sabor a nuestra paella que si echamos exclusivamente agua. A este sofrito de huesos le añadimos agua y sal durante 45 minutos.
Posteriormente, en la misma paellera y con mucho aceite de oliva (virgen extra, a poder ser) es el turno de sofreír el pollo y el conejo. Como los tiempos dependen del nivel del fuego y de las proporciones de ingredientes, comentar que se debe introducir el azafrán (disuelto en agua), cuando veas un tono tostado en la carne, y saltearlo, durante menos de medio minuto.
El siguiente ingrediente a introducir en la sartén es el tomate natural. Tras esto, metemos la judía Ferraura, que también se debe saltear, durante unos 5 minutos. Concluida esta fase, es el momento de cocer el sofrito realizado junto al caldo obtenido de los huesos de la carne.
Cuando empiece a cocer, introducimos tanto el arroz como la judía Garrofón. El último ingrediente a incluir es el azafrán, 5 minutos antes de que la paella esté para emplatar. Tras 20-25 minutos podrás disfrutar de tu magnífica paella tradicional, realizada en nuestra estupenda barbacoa de gas.
Consejos para cocinar tu paella barbacoa de gas
- Si revuelve el arroz durante su cocción generará que no se forme el socarrat en la parte inferior, la mítica parte quemada del final que tanto gusta
- Utilice buenos ingredientes. La paella no es un plato para escatimar en gastos. Introducir ingredientes de calidad tiene una relación directa con la mejoría del sabor
- La barbacoa de gas es un utensilio magnífico para preparar la paella valenciana. Al margen de que aporte el toque de cocción justo para explotar al máximo el sabor de los ingredientes, el control de la temperatura le da una clara ventaja sobre la barbacoa de carbón.
