Cómo dominar el arte de cocinar carne por dentro y por fuera

Cómo dominar el arte de cocinar carne por dentro y por fuera

¿Te gustaría seducir a tus comensales como un auté[email protected] griller?

Uno de los problemas amateur habituales a la hora de cocinar carne es evitar precisamente que se nos queme por fuera y se quede cruda por dentro. ¿Pero, sabemos exactamente como cocinamos? ¿Dominamos lo principal, que son las formas de transmitir calor a los alimentos?

¡Te lo explicamos!

¿Cómo cocinamos?

Por Conducción

Es el más evidente. Cuando el calor se transmite a nuestros alimentos por contacto directo, en este caso con la parrilla. Es la forma más rápida de transmitir el calor.

Por Radiación

El calor es transmitido por ondas infrarojas. Algunas barbacoas de gas tienen incorporado un quemador infrarojo.

Por Convención

Consiste en la transmisión del calor a través del aire. La cocina que denominamos método indirecto. El alimento se cocina a través del aire caliente que se produce como resultado y es la forma más lenta para cocinar.

El método infalible

¡El método consistiría en convertir la parrilla de la barbacoa en un horno de convección y combinar diferentes formas de cocinar!

¿Y, cómo conseguimos esto?

Colocaremos el combustible justo debajo de la zona que decidamos no utilizar para cocinar y cocinaremos justo en la otra. Taparemos con la tapa y al circular el aire caliente, el alimento se cocinará sin estar directamente expuesto en las brasas de la parrilla.

¡Utilizaremos el método de conducción, para cocinar el alimento y dejarlo crujiente y marcado!

¡Así que ya sabéis, para cocinarlo por dentro método de convención y después método de conducción para dejarlo sabroso y crujiente por fuera!

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