A la hora de encender una barbacoa, tener claro cuál es el mejor carbón para barbacoas puede ser una difícil tarea. Existen diferentes tipos y, cada uno de ellos, tiene unas características que lo hacen diferente al resto.
No obstante, hay que destacar que, cuando hablamos de carbón para barbacoas, se trata siempre de carbón vegetal. Y, una vez dicho esto, ¡empezamos! En este post, vamos a enseñarte a elegir el carbón que más te convenga, para que empieces a preparar las mejores recetas a la barbacoa.
¿Cómo se elabora el carbón para barbacoas?
Como ya te hemos dicho, debes asegurarte que el carbón que emplees para preparar tus barbacoas sea vegetal, no mineral. El carbón vegetal suele tardar unos 20 días en elaborarse. Y se obtiene mediante la carbonización de la leña, sometiéndola a altas temperaturas, en hornos sin aire.
De esta forma, la madera pierde la mayor parte del agua y eleva su poder calorífico. Y así se obtiene el resultado final, es decir, un carbón para barbacoas ecológico y que no contamina.
Propiedades de un buen carbón para barbacoas
A pesar de que el carbón para barbacoas es siempre carbón vegetal, esto no quiere decir que todos sean de la misma calidad. Por ejemplo, influye mucho la materia prima utilizada y, cuanto mejor sea dicha materia prima, mejor será el carbón para barbacoas.
Pero, además, existen ciertas pautas de mucha utilidad para realizar la elección de este combustible, y preparar adecuadamente los alimentos. Así, entre las principales propiedades que debe tener un carbón para barbacoas de buena calidad, se pueden mencionar las siguientes:
- Un carbón para barbacoas de calidad debe contener un elevado poder calorífico, pudiendo llegar a alcanzar altas temperaturas de hasta unos 500 °C.
- No se necesita mucha cantidad de carbón para encender la barbacoa.
- Dura mucho tiempo encendido: entre una hora, u hora y media.
- Produce poca ceniza.
- Un carbón de calidad pesa mucho más que otros de menor calidad.
Tipos de carbón para barbacoas
Existen diferentes clases de carbones que pueden utilizarse para preparar barbacoas. Y se debe escoger según las propiedades de estos combustibles, con el fin de conseguir las condiciones que estés buscando para tu brasa, así como que alimentos alcancen la cocción deseada.
Carbón vegetal
El formato convencional de carbón vegetal para barbacoa es el más habitual y el más utilizado en las barbacoas de carbón. Es muy fácil de encontrar en tiendas y, según sea su calidad, se obtienen por una amplia variedad de precios.
Habitualmente, el carbón vegetal vendido en supermercados es de baja calidad. Pero, puedes elegir otros productos, comercializados incluso de forma online, que ofrecen mayor calidad, además de un rápido encendido y un calor constante, como este carbón vegetal exprés de la marca Weber.
- Esta clase de carbón para barbacoas tiene un poder calorífico que oscila entre los 10.000 y 20.000 Kj/Kg.
- Al preparar una barbacoa con carbón vegetal esta puede llegar a alcanzar una temperatura entre los 500°C y 600°C.
- Es un carbón para barbacoas que produce pocos residuos de cenizas.
Briquetas de carbón
Las briquetas de carbón son una alternativa muy útil para encender una barbacoa. Además, aunque tardan un poco más en prenderse, se necesita muy poca cantidad para conseguir una brasa duradera.
Este producto se consigue por la combinación de restos de madera y resinas, que otorgan un resultado compacto. Su combustión es homogénea, y son adecuadas para hacer cocciones indirectas, en las que se requiere una temperatura uniforme durante más tiempo.
Además, es muy sencillo encenderlas y, hoy por hoy, existen soluciones para que no te cueste nada encender tu barbacoa. Ejemplo de ello son este tipo de sets, con chimenea, 2 Kg de briquetas y 3 pastillas de encendido.
Eso sí, debes tener en cuenta que:
- Se pueden apagar fácilmente al cerrar la tapa y la entrada de aire.
- Alcanzan temperaturas entre los 350 – 450°C.
- No aporta sabor a los alimentos.
Carbón sin humo
Para encender la barbacoa sin generar humo, existen ciertos materiales que crean menor cantidad de humo en su combustión, siendo una gran alternativa aquellos carbones para barbacoas elaborados a partir de cáscara de coco.
El carbón de coco es una opción que dura 3 o 4 veces más que el vegetal y no hace chispas. Pero tiene un precio elevado con respecto a otras opciones.
También son considerados carbones que generan poco humo los carbones vegetales de elevada calidad, como aquellos elaborados a base de encina o quebracho. Estas opciones se elaboran de forma más artesanal que otro tipo de carbones vegetales, y aportan a los alimentos un sabor y un aroma especial.
El mejor carbón para barbacoas en Barbacoas Express
En la tienda online de Barbacoas Express puedes encontrar varias opciones de carbón para barbacoas. Carbones vegetales ecológicos de elevada calidad, durabilidad y aroma.
Aunque nuestros suministros van mucho más allá. De esta forma, si lo que quieres es ahumar, disponemos de madera para ahumar, de diferentes tipos y para diversos alimentos. También puedes encontrar pastillas de encendido, una amplia categoría de complementos para barbacoa, y todo tipo de recambios.
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