Tofu asado con ensalada de zanahorias

Tofu asado con ensalada de zanahorias

Los “filetes” de tofu son un excelente sustituto de la carne. ¡Apúntate a la moda veggie!

¡Comenzamos!

  • Para: 4 personas
  • Preparación: 20 minutos
  • Marinada: De 3 a 4 horas
  • Tipo de cocción: Fuego vivo directo entre 230 – 280 ºC
  • Cocción en barbacoa: de 6 a 8 minutos

INGREDIENTES

2 trozos de tofu duro de aproximadamente 300g

Para la marinada

  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa picante

Para la ensalada de zanahorias

  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 100 g de anacardos molidos
  • 1 cebolleta cortada en tiras
  • 1 ramillete de cilantro o de perejil cortado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa de soja

ELABORACIÓN

  1. Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol con un batidor de mano. Escurrir el tofu y cortarlos en 4 trozos de unos 2,5 cm de ancho y ponerlos en un recipiente hondo.
  2. Verter la marinada sobre los trozos de tofu generosamente. Cubrirlos con un film transparente y dejarlos en la nevera unas 3 – 4 horas, dándoles la vuelta una o dos veces.
  3. Elaborar la ensalada de zanahorias con todos los ingredientes en un bol.
  4. Precalentar la barbacoa para una cocción a fuego vivo. Una vez cepillada la parrilla, colocar un trozo de aluminio encima de la rejilla. Colocar los trozos de tofu en el papel de aluminio y reservar la marinada para el glaseado. Asar el tofu entre 6-8 minutos a fuego vivo directo, manteniendo tapado tanto como sea posible hasta que sus dos caras estén calientes y caramelizadas. Dar la vuelta a los trozos y untarlo de vez en cuando con el resto de la marinada. Servir el tofu asado en los platos y cubrirlo con la ensalada de zanahorias.

¡Bon appétit!

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