Receta de pulpo a la parrilla con salsa

Receta de pulpo a la parrilla con salsa

La siguiente receta de pulpo a la parrilla es una de las formas más especiales de cocinar este molusco, y te aseguramos que con ella conseguirás hacer una barbacoa fuera de serie.

Además, en combinación con la salsa para barbacoa adecuada, sin duda, se convertirá en uno de esos platos que no dejará indiferente a ninguno de los comensales.

Sigue leyendo y no te pierdas ningún detalle de cómo elaborar esta receta de pulpo a la parrilla y las respectivas salsas que le servirán de acompañante.

Características de la receta de pulpo a la barbacoa

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Dificultad: Fácil.

Método de cocción: Directa.

Ingredientes

Para la preparación de la receta de pulpo a la parrilla se necesitan:

  • 1 pulpo cocido (puedes comprar los que ya vienen cocinados).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo muy picado.
  • 1 guindilla.
  • Sal en escamas.

¿Cómo hacer el mejor pulpo a la barbacoa?

Para la elaboración de la receta de pulpo a la parrilla,lo más recomendable es conseguir un pulpo ya cocido, porque de esta manera te aseguras que esté en su punto, ni muy duro ni muy blando para ponerlo a la brasa.

Dicho esto, los pasos que se deben llevar a cabo para elaborar este delicioso plato de pulpo a la parrilla son los siguientes:

  • Hay que empezar por encender las brasas, bien sea con carbón o leña, incluso combinando ambos elementos.
  • Cuando las brasas estén listas, coloca el pulpo sobre la parrilla. Te recomendamos que no pongas el pulpo entero sino cortado por patas, para que te sea más fácil manipularlo.
  • Para que esta receta de pulpo a la parrilla quede rica y jugosa, debes cocinar el pulpo poco tiempo, por tanto, cocínalo a fuego fuerte medio minuto por cada lado.
  • Ayúdate de unas pinzas para darle la vuelta, y asegúrate de que se cocine bien por todos lados. Sabrás que está listo cuando adquiera un tono dorado y tenga marcas de la parrilla.
  • Para su condimentación, te recomendamos que lo hagas tras su paso por las brasas. Cuando hayas retirado de la barbacoa el pulpo, sazónalo y, si quieres, puedes rociarlo solamente con un poco de aceite de oliva o mezclado con otros ingredientes como ajo y guindilla muy bien picados.

Nota: la receta de pulpo a la parrilla se debe servir bien caliente. 

Pulpo-a-la-parrilla

Salsa para pulpo a la parrilla

¿A que es sencillo llevar a cabo la receta de pulpo a la parrilla? Realmente, podrías dar por finalizado el cocinado con lo que ya te hemos contado, pero si quieres darle un toque más especial al pulpo, entonces atiende a la siguientes salsas para acompañar el pulpo a la brasa, elaborada a base de mayonesa, ajo y jengibre, o el chutney de ajo que te explicamos a continuación.

Ingredientes

Para preparar la salsa para pulpo a la parrilla con mayonesa de ajo y jengibre se necesitan:

  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • Jengibre fresco.
  • Zumo de media lima.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Por otro lado, para preparar el chutney de ajo se requiere:

  • 6 c/s de coco rallado.
  • 3 gramos de chile.
  • 25 gramos de ajo.
  • 1/2 c/c de comino.
  • 1/2 c/c de semillas de cilantro .
  • 2 albaricoques secos o tamarindo.
  • 2 c/s de zumo de limón.
  • 2 c/s de agua (opcional).
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal

* C/S (cucharada sopera); C/C (cucharada de postre).

Preparación

Para preparar estas deliciosas salsas para la receta de pulpo a la parrilla, se deben poner en práctica los siguientes pasos, procurando realizar con antelación el chutney de ajo para que esté listo cuando se vaya a servir en el plato.

Salsa-para-pulpo-a-la-parrilla

Elaboración del Chutney de ajo

  • Pon la sartén a fuego medio, añade el coco rallado y deja que se tueste, moviendo de vez en cuando para que se cocine de modo uniforme. Una vez tostado, retíralo del fuego y déjalo enfriar. 
  • Pela los dientes de ajo y trocéalos. Luego retira las semillas de los chiles y el pedúnculo, trocea los albaricoques y exprime el zumo de limón.
  • Añade el coco tostado, el chile, los ajos, los albaricoques, el cilantro y el comino en la procesadora y tritúralo todo hasta que se forme una pasta seca. Después agrega el agua, aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal, y vuelve a triturar hasta que se emulsione.

Elaboración de la mayonesa de ajo y jengibre

  • Pelar y picar el diente de ajo.
  • En un vaso para batidora, añadir el ajo, jengibre rallado al gusto, el huevo, el aceite de oliva, el zumo de media lima y una pizca de sal.
  • Batir todos los ingredientes hasta que emulsionen.

Por último, estas salsas para pulpo a la brasa se deben conservar en un recipiente adecuado, como los que tienen tapa hermética, para poder conservarlas en el frigorífico y usarlas cuando se desee. Pueden conservarse hasta una semana.

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