¡Ya tenemos aquí las fiestas navideñas y que mejor que celebrarlas con una de las recetas por excelencia de estas familiares fiestas!
¡Toma nota que empezamos!
- Para: 4 comensales
- Preparación: 15 minutos
- Reposo: de 20 a 30 minutos + 10 minutos
- Tipo de cocción: Fuego medio indirecto (180 a 230 ºC)
- Cocción en parrilla: De 1hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos
INGREDIENTES
- 1 pollo entero
- 1 cucharadita de sal gorda
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
PARA LA MANTEQUILLA AROMATIZADA
- 60g de mantequilla reblandecida
- 1 cucharada de estragón picado
- 2 cucharadas de corteza rallada de naranja ecológica
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 1 pellizco de pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
- Preparar la mantequilla aromatizada aplastándola junto a los condimentos en un cuenco, con un tenedor.
- Vaciar el pollo y a continuación quitarle, de tenerlos, el cuello y los trozos de grasa. Despegar la carne delicadamente con ayuda de los dedos y extender la mantequilla aromatizada por la carne del pecho y de las patas hasta donde se pueda.
- Salpimentar el interior y exterior del pollo. Atar las patas unidas con hilo de bramante y colocar el pollo boca arriba en una gran bandeja desechable de aluminio. Dejarlo reposar de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentar la barbacoa para una cocción directa a fuego medio.
- Cepillar la parrilla de cocción. Asar el pollo a fuego medio indirecto de 1 hora y 15 a 1 hora y 30, con la tapa cerrada, hasta que el jugo de cocción se vuelva transparente, y la temperatura en los centros de los muslos alcance 75º C (hacer pivotar la bandeja, en caso necesario, para obtener una cocción homogénea). Regar la carne de vez en cuando con el jugo de cocción contenido en la bandeja. Trasladar el pollo asado a una fuente, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar unos 10 minutos. Retirar el hilo de bramante, trinchar el pollo y servir caliente.
