Hoy en el blog traemos una receta de filetes de ternera a la barbacoa para los verdaderos amantes de la carne, sin intermedios.
En esta receta necesitamos pocos ingredientes y apenas vamos a asar la carne (a no ser que te guste la carne muy hecha, en ese caso, hm… no juzgamos). Por esta rázon, además de estar deliciosa, se trata de una receta sencilla y muy rápida de realizar.
Así, esta es una receta ideal para cuando tenemos poco tiempo pero aún así queremos hacer una comida espectacular, quedar bien con los invitados y con nostros mismos.
Sin más dilación, ¡empezamos!
Receta para 4 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN5 min.TIEMPO DE COCCIÓN6 – 8 min.DIFICULTADFácilMÉTODO DE COCCIÓNDirecto
Ingredientes:
4 filetes de ternera (2,50 cm de grosor aprox.)
- 2 cucharadas de granos de café enteros
- 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
- Aceite vegetal
- Sal gruesa
Instrucciones:
- El primer paso es precalentar la barbacoa a temperatura alta (de 230 a 280°C), con todos los quemadores abiertos y la tapa cerrada.
- Mientrastanto, muele los granos de café y los granos de pimienta en un robot de cocina o en un molinillo.
- Unta los filetes de ternera con aceite y condimenta los dos lados con la mezcla de café y pimienta.
- Cuando la parrilla esté bien caliente, coloca los filetes encima y deja que se asen durante 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo del punto en el que te guste la carne.
- Retira los filetes de la barbacoa y échales algo de sal gruesa por encima.
- Antes de servir, déjalos reposar entre 2 y 3 minutos. Este paso es muy importante para que las fibras de la carne se relajen y, a su vez, los jugos que están en el centro de la pieza se repartan.
Algunos consejos…
- Elige bien la pieza. Esta receta brilla por su sencillez, dejando que la carne de ternera tome todo el protagonismo. Por eso es importante escoger un buen corte, como por ejemplo el solomillo, el entrecot, la babilla, la cadera o la tapa. Déjate aconsejar por tu carnicero de confianza.
- Saca la carne de la nevera con antelación (aproximadamente una hora). La carne debe estar a temperatura ambiente a la hora de asar. Si aún está fría cuando la ponemos sobre la parrilla, no se va a cocinar de manera homogénea.
- Sólo una vuelta. A veces nos impacientamos y damos la vuelta al filete antes de que se dore, luego lo volvemos a girar, y otra vez, y otra… Al hacer esto, no dejamos que los jugos se repartan por toda la carne, perdemos la melosidad y eso es justo lo que no queremos.
- Algo fresco para acompañar. Ya que esta receta toma apenas diez minutos, aprovecha el tiempo que te sobre para preparar un acompañamiento fresco y sugerente. Por ejemplo, una ensalada tibia, mezclando verduras a la parrilla, una pieza de fruta cortada y una buena vinagreta.
- ¡Disfruta! Este es un plato para no complicarte la vida. Prepara un vermut, relájate y disfruta de la compañía de tus invitados 🙂