¿Cuál es la mejor pieza de carne para hacer a la barbacoa?

Todos queremos que, en el momento de organizar una barbacoa, todo nos salga excelente para impresionar a nuestros invitados. El punto más importante de partida a la hora de planificar una parrilla es elegir la mejor pieza de carne para barbacoa.

Como conocedores de todo lo relacionado con el mundo parrillero, en Barbacoas Express te damos consejos que te serán de gran utilidad para ayudarte a seleccionar la mejor pieza de carne para barbacoa.

Los mejores cortes de carne de ternera

1. Filete de vacío: constituido por la parte baja de la costilla donde ya no hay hueso. Si bien esta pieza es usualmente utilizada para los guisos, cuando está correctamente marinada puede convertirse en una excelente opción para cocinar en la parrilla.

Para lograr esto, se deben realizar cortes en la parte superior de la pieza y, con la brasa caliente, dejarla cocinar por cuatro minutos de cada lado. Tras cocerla, se debe cortar lo más fino posible para apreciar mejor su sabor.

2. Llana: localizada en la espaldilla de la ternera, para ser cocinada de manera correcta, hay que extraer la vena de grasa que la atraviesa y colocarla en las brasas durante seis minutos de cada lado.

3. Punta de contra: es un músculo triangular, el cual debe ser cocinado durante quince minutos aproximadamente por cada lado para que la carne quede bien cocida por dentro y crujiente por fuera.

Mejores cortes de carne de cerdo

1. Secreto: es la pieza más popular en el mundo de la barbacoa. Se extrae de la zona del extremo superior de la falda, cerca de las patas delanteras del animal. Para lograr el mejor punto de cocción recomendamos que se corte la pieza en lonchas muy finas.
2. Lagarto: esta pieza se extrae del costillar del cerdo y, al ser un corte delgado, esto lo vuelve una excelente opción para ser cocinado a la parrilla, ya que se cocina de manera muy rápida.

Cortes de carne de cordero que no deben faltar en tu barbacoa

1. Churrasquitos: son trozos pequeños y adobados extraídos de la falda de cordero, perfectos para ser servidos como entrantes. Deben cocinarse bien hasta que queden completamente crujientes.

2. Tournedó: se encuentra en el centro del solomillo de buey o ternera. Se presenta en cortes muy finos y puede ser cocinado durante tres minutos de cada lado, para que queden tiernos y con perfecta cocción.

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Carne de pollo: otra gran opción para tu parrillada

Si eres de las personas que prefieren una barbacoa sin mucha grasa y con un exquisito sabor, entonces el pollo es la mejor pieza de carne para hacer a la barbacoa. El pollo es un tipo de carne sumamente versátil y combina bien con cualquier hierba, especias y aderezos.

>>Aprende a cocinar unas deliciosas alitas de pollo.

También es la carne favorita de muchos aficionados a las parrillas, porque es sumamente tierna, jugosa y fácil de cocinar. Un buen entrante a tener en cuenta a la hora de organizar una barbacoa para amigos, familiares o seres queridos son las brochetas de pollo con vegetales a la parrilla.

Tips y consejos para hacer una barbacoa de calidad

Ahora que sabes cuál es la mejor pieza de carne para hacer a la barbacoa según tus gustos, ha llegado el momento del segundo paso: realizar la parrillada. Lo principal a tener en cuenta es la cantidad de personas que asistirán y, de acuerdo con eso, se deben calcular unos 350 – 400 gramos de carne por persona.

Otro punto muy importante es la adecuada elección de la fuente de calor. Una de las mejores opciones es el carbón porque mantiene por más tiempo el calor y lo distribuyen de manera uniforme.

>>Elige el mejor carbón para tu barbacoa.

Bajo ningún concepto le eches sal a la carne antes de ponerla a la brasa; el mejor momento para hacer esto es cuando ya esté la carne cocinada, para que la misma conserve sus jugos y su exquisito sabor.

El punto clave a la hora de crear una barbacoa perfecta es, por supuesto, el marinado. Recomendamos marinar las piezas que vayas a cocinar desde la noche anterior para que la carne absorba todos los jugos y sabores de las especias y salsas que le agregaste.

Ahora que sabes todos los trucos para hacer una parrillada perfecta, desde la elección de la mejor pieza de carne para hacer a la barbacoa hasta los mejores tips para el momento de cocinar, ha llegado el momento de empezar a pensar la fecha en la que organizarás la próxima junto a tu familia o amigos.

Queremos recordarte que, desde Barbacoas Express, trabajamos constantemente para ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad en barbacoas para que realicen sus parrillas. Echa un vistazo a nuestro catálogo de barbacoas donde podrás comprar: barbacoas con ruedas, barbacoas de gas, barbacoas de mesa… ¡y mucho más!